Получите консультацию прямо сейчас:

>> ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНО <<

Мы ответим на все Ваши вопросы!

Гигиеническое обучение работников общественного питания

Гигиеническое обучение работников общественного питания

При успешном прохождении тест - контроля специалист ФБУЗ оформляет обучение работников общественного питания; Гигиеническое обучение. Советский Союз на международны х конференциях периода Великой Отечественно й войны Www. Тест по санминимуму для продавцов - Ваши вопросы - наши ответы Санитарный минимум - специальная подготовка лиц некоторых профессиональных групп работников общественного питания, 1с битрикс скачать торрент. Тесты по профессии - повар - кондитер - вопросы и. Тесты и ответы по санминимуму общепита Тесты и ответы по торрент Тесты и ответы. Дорогие читатели!


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)

Дорогие читатели! Наши статьи описывают типовые вопросы.

Если вы хотите получить ответ именно на Ваш вопрос, Вам нужна дополнительная информация или требуется решить именно Вашу проблему - ОБРАЩАЙТЕСЬ >>

Мы обязательно поможем.

Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Пройти гигиеническое обучение и аттестацию

Постановлением Правительства РФ от 2. В соответствии с п. Санитарные требования к предприятиям общественного питания. Санитарное законодательство и действующие нормативные документы, регламентирующие безопасность услуг общественного питания. В настоящее время в России сложилась действенная и эффективная система государственного регулирования и контроля качества и безопасности пищевых продуктов.

Эта система базируется на комплексном подходе к контролю, оценке и регламентации качества хранения, транспортирования и реализации. Она включает производственный контроль, осуществляемый предприятиями-изготовителями, государственный надзор, выполняемый госсанэпидслужбой, инспекциями других ведомств в пределах своей компетенции, а также общественный контроль организация Союза потребителей.

Государственное нормирование, а также надзор и контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов осуществляются путем установления стандартов, санитарных правил, норм и гигиенических нормативов, обязательных для выполнения юридическими и физическими лицами.

Стандарты на пищевые продукты утверждаются Комитетом РФ по стандартизации, метрологии и сертификации Госстандарт России после предварительного согласования и получения заключения Департамента госсанэпиднадзора Минздрава РФ. На ряд продуктов, выпускаемых промышленностью, имеются временные технические условия ВТУ , заменяющие Стандарты. Стандарты на продовольственное сырье и пищевые продукты предусматривают органолептические, физико-химические и микробиологические показатели, качества, требования к сырью, маркировке, условиям и срокам хранения, транспортированию.

Они включают также правила приемки и методы контроля всех показателей качества. Обязательно введение в стандарты показателей безопасности - содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, нитрозоаминов, нитратов, пестицидов и др. Санитарные правила обязаны соблюдать все государственные органы и общественные объединения, организации и учреждения, независимо от их подчиненности и форм собственности, а также должностные лица и граждане.

На территории Российской Федерации действуют общесоюзные и федеральные правила. Санитарные правила распространяются на действующие и реконструируемые предприятия независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности и определяют санитарные требования к территории, помещениям и их оснащению, транспортированию, приему и хранению пищевых продуктов, обработке сырья, производству и реализации продукции, а также к условиям труда, личной гигиене персонала и т.

При этом ассортимент выпускаемой продукции должен разрабатываться в строгом соответствии с типом предприятия, набором помещений, оснащением его холодильным и технологическим оборудованием.

Предприятия общественного питания обеспечивают выпуск своей продукции на основе нормативной документации и технологических инструкций, соблюдение которых гарантирует безопасность блюд и изделий для здоровья населения.

Санитарное законодательство регулирует общественные отношения в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения как необходимого условия реализации на территории Российской Федерации прав и интересов граждан и общества в сохранении и укреплении здоровья, физического и духовного развития и долголетней активной жизни людей. В свою очередь, гигиенические сертификаты выдаются Департаментом госсанэпиднадзора Минздрава РФ или центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора в республиках, краях, автономных образованиях, а также в г.

Москва и Санкт-Петербург. Это определено постановлением Госкомсанэпиднадзора России от При этом они признаются недействительными в тех случаях, когда в последних не указаны реквизиты гигиенических сертификатов дата, регистрационный номер, наименование организации, выдавшей сертификат. Лицензия выдается предприятию общественного питания после прохождения им регистрации в установленном порядке. В этом стандарте применяются указанные термины типы предприятий с соответствующими определениями.

Настоящие стандарты применяются при сертификации услуг предприятий общественного питания. Очень важным аспектом обеспечения безопасности продуктов питания и готовой пищи является гигиеническая подготовка лиц, поступающих на предприятия общественного питания и работающих на них. Работники, производящие и реализующие продукты питания, это те декретированные группы, обязательная гигиеническая подготовка которых начата в нашей стране с г.

За истекшие годы система гигиенической подготовки претерпела значительные изменения. В - 70 гг. Центральным НИИ санитарного просвещения МЗ СССР разработаны программы и содержание дифференцированного курсового гигиенического обучения руководящих кадров и работников наиболее распространенных массовых профессий в системе общественного питания и торговли продовольственными товарами.

Начиная с г. Институтом разрабатывалась и была внедрена система очно-заочной дифференцированной подготовки. Решением 1 Всесоюзного совещания работников, производящих и реализующих продукты питания Запорожье, , была подтверждена целесообразность проведения гигиенической подготовки по предложенной системе. В - 95 гг. Федеральным НИИ медицинских проблем формирования здоровья МЗ РФ бывший ЦНИИ санитарного просвещения был подготовлен сборник из 5 программ для очно-заочного гигиенического обучения работников общественного питания, которые были утверждены Госкомсанэпиднадзором РФ 3.

При этом следует руководствоваться вышеуказанными программами очно-заочного гигиенического обучения работников предприятий общественного питания и продовольственной торговли В соответствии с действующими санитарными правилами, помещения предприятий общественного питания должны иметь необходимую площадь и набор помещений, чтобы обеспечивать поточность технологического процесса, отсутствие встречных потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также движения посетителей и персонала.

Такое размещение помещений уменьшает возможность загрязнения пищевых продуктов, а также облегчает труд работников. На предприятиях общественного питания должны быть обеспечены: достаточное естественное и искусственное освещение, естественная или механическая приточно-вытяжная вентиляция. Побелка производственных помещений и обеденных залов производится регулярно по мере их загрязнения.

Полы на предприятиях должны быть выполнены из влагоустойчивых и влагонепроницаемых материалов, допущенных для этой цели органами госсанэпиднадзора, иметь ровную поверхность, а также уклон в сторону трапов. Асфальтовые полы допускаются только в разгрузочных помещениях на площадках для автомобилей. Все помещения предприятий общественного питания нужно содержать в чистоте, для чего необходимо ежедневно проводить тщательную уборку: подметание влажным способом и мытье полов, удаление пыли; протирание мебели, радиаторов, подоконников; мытье и дезинфекция раковин и унитазов.

Стены ежедневно протирают ветошью, смоченной в растворе кальцинированной соды. Еженедельно с применением моющих средств производят мытье стен. Один раз в месяц предприятие нужно закрывать на санитарный день для генеральной уборки, дезинсекции и дератизации. Необходимо следить за состоянием инвентаря. Тряпки, щетки, веники и т. Уборочный инвентарь следует хранить раздельно в закрытых, специально выделенных шкафах или стенных нишах.

Ведра и ветошь для мытья полов в туалетах должны иметь соответствующую сигнальную окраску и храниться в специально отведенном месте. Немаловажное значение имеет состояние территории, прилегающей к предприятию общественного питания. Территория предприятия общественного питания должна содержаться в чистоте, а в теплое время года - поливаться водой.

Водоснабжение предприятий общественного питания можно осуществлять либо путем присоединения к местной сети водопровода, либо, при ее отсутствии, посредством артезианских скважин и шахтных колодцев с обязательным устройством внутреннего водопровода, независимо от мощности предприятия и источника водоснабжения.

Для сбора мусора на территории предприятий общественного питания должны устанавливаться бетонированные, металлические или обитые железом мусоросборники, имеющие крышки. Размещение мусоросборников допускается на зацементированных, забетонированных или выложенных кирпичом площадках, превышающих площадь их основания на 1,5 м во все стороны. Санитарными правилами предусмотрены особые меры по уходу за оборудованием, инвентарем, посудой и тарой.

Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку продуктов требуется раздельное механическое оборудование мясорубки, овощерезки и т. Санитарная обработка технологического оборудования должна осуществляться в соответствии с руководством по эксплуатации каждого вида оборудования. Это особенно важно, т. Материалы, используемые для изготовления технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары, а также моющие и дезинфицирующие средства должны быть разрешены Департаментом госсанэпиднадзора Минздрава РФ.

Так, для вымачивания соленой рыбы, промывки мяса, мытья овощей используются эмалированные или облицованные метлахской плиткой ванны.

Для мытья кухонной столовой посуды допускается применение металлических ванн железных, луженых и из нержавеющей стали с подводкой к каждому гнезду горячей и холодной воды.

Для обработки пищевых продуктов используются столы, обитые алюминием, дюралюминием, оцинкованным железом для сырого мяса и рыбы. Разделку теста и овощей разрешается производить на деревянных столах с гладко выстроганными, без щелей крышками из дерева твердых пород. Разрубочный стул для мяса должен быть изготовлен из дерева твердых пород, установлен на металлическую подставку и окрашен снаружи.

По окончании работы его рабочую поверхность зачищают ножом и посыпают солью, а боковые части моют горячей водой. По мере изнашивания и появления глубоких зарубин поверхность разрубочного стула спиливают.

Выполнение санитарно-гигиенических требований, предъявляемых к разделочным столам, помогает предупредить микробное загрязнение пищевых продуктов во время их обработки. Большое значение придается разделочным доскам и ножам.

На предприятиях необходимо иметь достаточный запас разделочных досок. Разделочные ножи также должны иметь аналогичную маркировку. После каждой операции разделочные доски очищают ножом от остатков продукта, моют горячей водой с добавлением моющих средств, обдают кипятком и хранят поставленными на ребро на стеллажах, в специальных кассетах в цехе, за которым они закреплены.

Производственный инвентарь и инструмент после промывки с добавлением моющих средств и ополаскивания следует промывать кипятком. Разделочные доски и другой производственный инвентарь следует мыть в моечной кухонной посуды.

На крупных предприятиях общественного питания указанный инвентарь хранят непосредственно в цехах - мясном, холодном и др. Количество одновременно используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать нормам оснащенности предприятий, но не менее трехкратного количества по числу посадочных мест. Какая кухонная посуда может быть использована на предприятиях общественного питания?

Допускается посуда из нержавеющей стали, чугунная, алюминиевая, железная нелуженая противни, ведра и др. Столовая и чайная посуда может быть фаянсовой и фарфоровой тарелки, блюдца, чашки , стеклянной стаканы, графины ; приборы - алюминиевые ложки столовые, чайные и из нержавеющей стали столовые и чайные ложки, вилки, ножи.

На предприятиях общественного питания запрещается использовать эмалированную посуду с поврежденной эмалью; алюминиевая и дюралюминиевая посуда может использоваться только для приготовления и кратковременного хранения пищи. Не допускается применение столовой посуды с трещинами и отбитыми краями.

Мытье столовой посуды производится ручным способом или в посудомоечных машинах. Для мытья ручным способом каждое предприятие должно быть обеспечено: для столовой посуды - трехсекционными ваннами; для стеклянной посуды и столовых приборов - двухсекционными ваннами.

На узкоспециализированных предприятиях общественного питания с ограниченным ассортиментом в буфетах допускается мытье всей посуды в двухсекционной ванне.

Однако независимо от наличия посудомоечной машины в моечной столовой посуды рекомендуется иметь пятисекционную моечную ванну. В ресторанах, кафе, барах разрешается дополнительно протирать стеклянную посуду и приборы чистыми полотенцами. Чистые столовые приборы хранят в зале в специальных ящиках-кассетах. Запрещается их хранение на подносах россыпью, т.

Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках. Щетки и мочалки для мытья посуды после окончания работы промывают в горячей воде с добавлением моющих средств, просушивают и хранят в специально выделенном месте. Обработка столовых подносов производится следующим образом. После каждого использования их протирают чистыми салфетками, а по окончании работы промывают в моечных столовой посуды горячей водой с добавлением моющих средств, затем ополаскивают и высушивают.

В моечных отделениях обязательно должна быть вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря. Мытье оборотной тары на заготовочных предприятиях и в специализированных цехах производится в специально выделенных помещениях, оборудованных ваннами или моечными машинами, с применением моющих средств.

Перечень чистящих, моющих и дезинфицирующих средств дополняется по мере разработки новых средств а также импортных , допущенных органами госсанэпиднадзора. Мероприятия, направленные на уничтожение болезнетворных патогенных микроорганизмов, называются дезинфекцией.

Обычно в качестве дезинфицирующих средств на предприятиях общественного питания используют растворы хлорной извести, хлорамина и гипохлорита кальция. Раствор хранят в емкостях с плотно закрытой крышкой пробкой не более 5 сут, в темном месте, потому что на свету он теряет свои дезинфицирующие свойства.


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)

Лекция по санминимуму для поваров

Постановлением Правительства РФ от 2. В соответствии с п. Санитарные требования к предприятиям общественного питания. Санитарное законодательство и действующие нормативные документы, регламентирующие безопасность услуг общественного питания.

Санминимум для помощника воспитателя читать онлайн Порядку организации и осуществления образовательной деятельности по основным общеобразовательным программам — образовательным программам дошкольного образования; данной должностной инструкции помощника воспитателя ДОУ с учетом положений ФГОС ДО; правилам и нормам по охране труда, технике безопасности и пожарной безопасности; СанПиН 2. Постельное бельё, кроме наволочек, маркируют у ножного края.

Категория: БЖД. Похожие презентации:. Гигиена и санитария предприятий общественного питания. Гигиеническое обучение работников рыбообрабатывающих предприятий.

Перечень вопросов для контроля знаний (аттестации)

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают , то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:. Успешно пройденный санитарный минимум общепита обязательно отражается в медицинской книжке сотрудника. Профессионально-гигиеническая подготовка Эта процедура является обязательной по санминимуму для продавцов. Ее выполняют на основе программ и методических материалов, основанными Министерством здравоохранения РФ. Весь список профессий, которым нужно проходить гигиеническую подготовку, указан в письме Минздравоохранения. Санитарно-гигиенический минимум имеет очень важную задачу: предупреждение возможного возникновения и распространения болезней, передающихся контактным способом, включая опасные иногда смертельные инфекционные заболевания. Категории работников Гигиеническая подготовка и аттестация санитарный минимум , а также регулярный медицинский осмотр являются обязательными для определенных сотрудников. Скачать Учебное пособие для гигиенического обучения работников общественного питания Скачать бесплатно без регистрации 2.

Гигиеническое обучение работников общественного питания

Учебное пособие для гигиенического обучения работников общественного питания

Проводит профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения. Перечень групп работников, подлежащих гигиеническому обучению и аттестации Вы можете изучить ниже на странице. Форма обучения очная, для Вашего удобства есть возможность воспользоваться дистанционной формой обучения. Стоимость гигиенического обучения и аттестации - руб.

Весь список профессий, которым нужно проходить гигиеническую подготовку, указан в письме Минздравоохранения. Санитарный минимум для поваров.

Подскажите пожалуйста. Куда жаловаться, если мусорные контейнеры стоят близко к дому и чтобы их перенесли? Заранее спасибо Вопрос от: Дмитрий Дата создания: По данному вопросу Вам необходимо обратиться в Управление Роспотребнадзора по Тверской области по тел.

Сан минимум прочитать

Гигиеническое обучение работников общественного питания

Для прохождения санминимума нужно прийти в регистратуру и сообщить, что вы хотите пройти тест на санминимум. Вас отправят к терапевту, который посмотрит на вашу санкнижку, назначит направления на анализы крови, мочи и кала, а также определит время учебных лекций. Соблюдение санитарных норм на работе — условие, которого в обязательном порядке должны придерживаться работник, учитель, воспитатель детского сада, продавец. Внимание ФЗ о санэпидблагополучии, где сказано об обязанности ИП и юридических лиц выполнять гигиеническое обучение персонала.

Перечень профессий должностных лиц и работников, обязанных при поступлении на работу и в дальнейшем проходить периодическую профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, приведен в Письме Минздрава России от Перечень организаций и категорий работников представим в таблице. Категория работников. Производство, хранение,. Производство, хранение, транспортировка и реализация питьевой воды. Работники, имеющие непосредственное отношение к подготовке воды, лица,.


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)


Санминимум ответы на тест

Запомнить меня. Эта страница является архивной, возможно материалы опубликованные на ней уже устарели. Приказом Минздрава Украины от Несмотря на то что данные Методические рекомендации в первую очередь касаются учреждений СЭС, интересны они и предпринимателям, от которых будут требовать заключения договоров на проведение обучения их сотрудников. Гигиеническому обучению подлежат все наемные работники предпринимателей, которые по роду своей работы обязаны иметь личные медицинские книжки. Прежде всего такое обучение коснется предпринимателей, осуществляющих свою деятельность в сфере общественного питания, бытового обслуживания населения, торговли продовольственными товарами, дошкольных учебных заведений.

Для работников продовольственной торговли, общественного питания и пищевой промышленности данная услуга осуществляется.

При неудовлетворительном результате аттестации отметка в личную медицинскую книжку не вносится. Не аттестованные должностные лица и работники организаций направляются на повторную профессиональную гигиеническую подготовку по очной форме. Расписание гигиенической подготовки и аттестации декретированных групп населения в течение недели очное обучение Понедельник Обучение и аттестация работников продовольственной торговли Среда Обучение и аттестация работников общественного питания Четверг Обучение и аттестация работников по воспитанию, обучению и питанию детей в соответствии с графиком очного обучения Пятница Обучение и аттестация работников коммунально-бытового обслуживания населения и торговли промышленными товарами в соответствии с графиком очного обучения Обучение и аттестация работников предприятий пищевой промышленности проводится непосредственно с выездом на предприятие при условии предоставления помещений и подборе групп однородных профессий не менее 10 человек в группе. Законом также установлен обязательный характер гигиенического воспитания и обучения граждан с целью повышения санитарной культуры населения, профилактики заболеваний и распространения знаний о здоровом образе жизни.

ДИСТАНЦИОННОЕ ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ОБУЧЕНИЕ И АТТЕСТАЦИЯ

Выберите шрифт Arial Times New Roman. Интервал между символами кернинг : Стандартный Средний Большой. Закрыть панель Вернуть стандартные настройки. Обычная версия сайта.

Цель гигиенического обучения работников предприятий общественного питания — дать определенные знания в области санитарии и гигиены, ознакомить с действующими санитарными правилами и нормативами. При гигиеническом обучении слушатели должны твердо понять значение соблюдения санитарно-гигиенических требований, что приведет к сознательному выполнению ими правил гигиены и санитарии. Высокая санитарная культура работников общественного питания — необходимое условие обеспечения населения полноценным доброкачественным питанием. Поступающие на работу на предприятия общественного питания проходят санитарный минимум в специальных учебных центрах, на постоянно действующих курсах при домах санитарного просвещения, санэпидстанциях или самостоятельно по рекомендуемой программе.

В соответствии со ст.

Также предлагается дистанционная форма обучения работников руководители и должностные лица обучаются только по очно-заочной программе. После этого выбрать программу обучения, изучить лекционный материал и пройти контрольное тестирование. При положительном результате теста нужно распечатать протокол аттестации, оплатить обучение в отделении банка, или специалисту Учреждения, в дни работы в г. Завитинске, согласно действующего Прейскуранта цен. Заключение договора на проведение гигиенической подготовки осуществляется по адресу г.

Гигиеническое обучение работников общественного питания

Посмотреть все фотографии. Перечень групп работников, подлежащих гигиеническому обучению и аттестации:. Талица, ул. Красноармейская, Вы можете сами выбрать себе время и место прохождения профессиональной гигиенической подготовки. Дистанционное обучение происходит в максимально комфортной и привычной для вас обстановке. Наличие компьютера, планшета, мобильного телефона, имеющего доступ в Интернет.

Скачать документ. Учебное пособие для гигиенического обучения работников общественного питания. Рецензенты: Кунаева И. Обязанности и ответственность руководителей предприятий общественного питания за соблюдение санитарных правил.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Санминимум общественное питание (ПРИМЕР СДАЧИ)
Комментариев: 4
  1. Леон

    Извиняюсь, ничем не могу помочь. Я думаю, Вы найдёте верное решение.

  2. contkenytur

    Отлично написано.

  3. Изольда

    Как хорошо что удалось отыскать таковой несравненный блог, и тем более отлично, что есть таковые писателя толковые!

  4. baydida

    Браво, ваша мысль блестяща

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  2018 © https://demontazh-sten.ru